Markéta Zemanová
Pizzoccheri – Tradiční severoitalská pochoutka z Lombardie
Pizzoccheri je tradiční jídlo z oblasti Lombardie na severu Itálie, které si rychle získá srdce každého milovníka italské kuchyně. Tato chutná a sytící směs těstovin, brambor, zelené zeleniny a sýra zaujme nejen svou lahodnou chutí, ale také jednoduchostí přípravy a dostupností surovin.
Původně se jednalo o chudé jídlo, které vzniklo jako způsob, jak co nejlépe využít lokální suroviny a nasytit široké vrstvy obyvatelstva. Dnes se však pizzoccheri těší oblibě i mezi movitějšími gurmány, kteří si tuto specialitu libují pro její výraznou chuť a uspokojující nasycenost.
Hlavní ingredience a jejich příprava
Základ pizzoccheri tvoří specifické těstoviny vyrobené z pšeničné mouky a pohankové mouky. Tyto těstoviny mají plochý a širší tvar, který připomíná spíše lokše než tradiční těstoviny. Vedle těstovin jsou nezbytnou součástí brambory, kadeřávek nebo jiná hořčičná zelenina, sýr Bitto či Valtellina Casera a tradiční koření v podobě česneku a šalvěje.
Těstoviny, brambory a zeleninu je třeba nejprve uvařit ve slané vodě, poté je scedit a promíchat s nakrájeným sýrem, česnekem, šalvějí a olivovým olejem. Celá směs se pak ještě krátce zapéká v troubě, díky čemuž získá laskominy lákavou křupavou kůrku.
Chutná a sytící pizzoccheri
Výsledné pizzoccheri je hutné, vydatné a velice chutné jídlo, které vás zasytí na delší dobu. Kombinace měkkých těstovin, vláčných brambor a křupavého sýra tvoří skvělý kulinarický zážitek. Pizzoccheri si můžete pochutnat samostatně, případně jej doplnit čerstvým chlebem nebo salátem.
Ať už se rozhodnete pizzoccheri ochutnat v některé z typických severoitalských restaurací, nebo si jej připravíte doma, budete nadšeni jeho poctivou chutí a tradiční italskou atmosférou. Toto jídlo vás zaručeně přenese do zasněžených hor Lombardie a poskytne vám útěchu a pohodlí, které italská kuchyně umí tak skvěle nabídnout.
