Markéta Zemanová
Jste obeznámeni s receptem a historií obráceného koláče Tarte Tatin? Tento dezert má své kořeny ve Francii a získal si popularitu po celém světě. Jeho příprava je velice snadná a můžete jej mít připravený během krátké doby.
Tarte Tatin je jedním z nejikoničtějších francouzských dezertů a jeho vznik je spojen s příběhem dvou sester, které měly malý hotel v obci Lamotte-Beuvron. Legenda praví, že v důsledku nepozornosti jedné ze sester došlo k tomu, že se jablka, která měla být použita na klasický jablečný koláč, začala karamelizovat na pánvi. Místo toho, aby koláč vrátila do správné podoby, rozhodla se ho prostě zakrýt těstem a upéct. Výsledek byl překvapivě lahodný a od té doby se Tarte Tatin stal populárním dezertem, který si oblíbili nejen místní hosté, ale i návštěvníci z celého světa.
Příprava Tarte Tatin je velmi jednoduchá a zvládne ji i méně zkušený cukrář. K základním ingrediencím patří jablka, cukr, máslo a listové těsto. Nejprve je nutné jablka oloupat, vyjmout jádřince a nakrájet je na čtvrtky. Na pánvi se pak rozpustí máslo a přidá se cukr, který se za stálého míchání nechá karamelizovat. Jakmile má směs zlatavou barvu, přidají se jablka a nechají se chvíli restovat, aby změkla a nasákla karamelovou chuť.
Jakmile jsou jablka připravena, přikryje se je listovým těstem, které se opatrně přetáhne přes jablka. Pánvička se následně vloží do předehřáté trouby, kde se koláč peče, dokud těsto nezíská zlatavou barvu a nevypění. Po upečení se koláč musí krátce nechat vychladnout, aby se při obracení nerozpadl. Poté se pánvička otočí na talíř, a tak se odhalí krásně karamelizovaná jablka nahoře.
Tarte Tatin se často podává teplý, ideálně s kopečkem šlehačky nebo zmrzliny, což vytváří dokonalou kombinaci chutí. Tento dezert je skvělou volbou na různé oslavy, rodinné setkání nebo jen tak na chuť v příjemném odpoledni. Ať už je to příležitost k oslavy nebo jen touha po sladkém, Tarte Tatin jistě potěší každého, kdo si ho vychutná.
